本文目录一览：
2、硝酸钠是什么
5、硝酸钠是什么？
人吃了亚硝酸钠有什么反映？
大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导该议气普志病伟致组织缺氧，还可使血管扩张血先支问红周车圆称压降低。
人体摄入克～ 克即可引起中毒，3克可致死。
中毒机理：亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血值红蛋白氧化成高铁血红蛋称显冷第混白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，出现青紫而中毒。
硝酸钠是什么
硝酸钠，熔点为℃，密度为克/立方厘米（20℃时），为无色透明或白微带黄色菱形晶体。
其味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解，特别在含有极少量氯化钠杂质时，硝酸钠潮解性大为增加。
当溶解于水时其溶液温度降低，溶液呈中性。
在加热时，硝酸钠易分解成亚硝酸钠和氧气。
硝酸钠可助燃，须存储在阴凉通风的地方。
有氧化性，与有机物摩擦或撞击能引起燃烧或爆炸。
有**性，毒性很小，但对人体有危害。
硝酸钠溶解度是什么?
73 g/100 g 水 (0 °C)， g/100 g 水 (25 °C) ，180 g/100 g 水 (100 °C)。
硝酸钠，是一种无机物，化学式为NaNO3。
分子量。
吸湿性无色透明三角系晶体。
加热至380℃时分解。
极易溶于水、液氨，能溶于甲醇和乙醇，极微溶于丙酮，微溶于甘油。
溶于水时吸热，溶液变冷，水溶液为中性。
由工业**用碱溶液吸收氮氧化物，然后蒸发、结晶而得。
用于制硝酸、亚硝酸钠，作玻璃、火柴、搪瓷或陶瓷工业中的配料，肥料，制硫酸工业中的催化剂等。
硝酸钠是制造硝酸钾、矿山炸药、苦味酸、染料等的原料。
制造染料中间体的硝化剂。
玻璃工业用作**各种玻璃及其制品的消泡剂、脱色剂、澄清剂及氧化助熔剂。
搪瓷工业用作氧化剂和助熔剂，用于配制珐琅粉。
机械工业用作金属清洗剂，也用于配制黑色金属发蓝剂。
冶金工业用作炼钢和铝合金热处理剂。
轻工业用于制造香烟的助燃剂。
医药工业用作青霉素的培养基。
化肥工业用作适于酸性土壤的速效肥料，特别适用于块根作物，如甜菜和萝卜等。
健康问题研究表明，硝酸盐水平升高与某些**（包括阿尔茨海默病、糖尿病、胃癌和帕金森病）死亡人数增加之间存在联系：可能是通过亚硝胺对 DNA的破坏作用；然而，几乎没有采取任何措施来控制流行病学结果中的其他可能原因。
在含有硝酸钠和亚硝酸钠的腌制肉类中形成的亚硝胺与胃癌和食道癌有关。
硝酸钠和亚硝酸盐与更高的结直肠癌风险有关。
近几十年来，由于对病理过程和科学的理解增加，大量证据支持加工肉类增加结肠癌风险的理论，这是由于硝酸盐含量所致。
除了可能添加的任何亚硝酸盐外，作为防腐剂添加到肉类中的少量硝酸盐会分解成亚硝酸盐。
然后亚硝酸盐与富含蛋白质的食物（如肉类）发生反应，产生致癌的 NOC（亚硝基化合物）。
NOC 可以在肉类被腌制时形成，也可以在肉类被消化时在体内形成。
硝酸钠在玻璃中的脱色和澄清原理是什么
硝酸钠，熔点为℃，密度为克/立方厘米（20℃时），为无色透明或白微带黄色菱形晶体。
其味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇中，易潮解，特别在含有极少量氯化钠杂质时，硝酸钠潮解性大为增加。
当溶解于水时其溶液温度降低，溶液呈中性。
在加热时，硝酸钠易分解成亚硝酸钠和氧气。
硝酸钠可助燃，须存储在阴凉通风的地方。
有氧化性，与有机物摩擦或撞击能引起燃烧或爆炸。
有**性，毒性很小，但对人体有危害！。
硝酸钠是什么？
食用硝酸钠是我国允许使用的发色剂。
它在肉制品中由于细菌作用而还原成亚硝酸钠而起护色和抑菌的作用。
我国规定可用于肉类制品，使用量/kg，残留量不得超过/kg。
肉制品加工中用作发色剂，可防止肉类变质，并起调味作用。
也用作抗微生物剂、防腐剂。
过量的亚硝酸钠会致癌。
亚硝酸钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应，产生致癌物质亚硝胺类化合物。
传统食品中也存在亚硝胺，例如腌肉和咸鱼干。
在19世纪20年代，美国一次重要的肉制品腌渍工艺的改进减少了69%的亚硝酸盐使用，这使得当时胃癌患者的死亡率骤减。
而在1970年前后，人们发现抗坏血酸（即维生素C）可以有效抑制亚硝胺的产生。
这使得美国要求肉制品中必须含有至少550ppm的抗坏血酸。
制造商有时会使用成本更低但效果相当的异抗坏血酸作为替代。
制造商也会添加α-生育酚（即维生素E）来起到进一步效果。
上述三种化合物均通过它们的抗氧化性来抑制亚硝胺的产生。
异抗坏血酸为例，它可以通过氧化还原作用将亚硝酸钠的转化物亚硝酸酐还原为一氧化氮，而自身被氧化为脱氢抗坏血酸。