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3、粤菜中的15道菜
广东菜有哪些代表菜？谢谢！
广东菜也叫“粤菜”皇案丰还技，是**四大菜系之一，西汉时有粤菜的记载。
包宗时受御厨随羊城的影族己正胜宣响，明清发展迅速。
20世纪随对外沟通商吸取西餐的某些技长，粤菜也推向世界，仅美国纽约有粤菜馆数千家。
粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。
菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、层探持权整顶合友内爽滑。
一般夏季秋力求照清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多姿。
烹调技法精良，并以其用料之博而著称。
据粗略估计，粤菜的用料达数千种。
举凡各地菜系所用的家养禽畜、水泽鱼虾，粤菜无所不用之，而各地不用的蛇、鼠、猫、狗、山珍海味，粤菜则祖为上肴。
早在南宋时周青非《领外带答》有精辟的记载：“深广及人心崆峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。
其间野味，有好有丑。
山有鳖名鸷，猪而煮之，鲟鱼之唇，活而脔之，谓河息半号模这府业之鱼魂，此共珍也。
事当遇蛇必料捕，不问长短；遇鼠必捉，不问大小。
蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。
”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。
唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食鳖、蛇、章鱼、青蛙等几十种异物大为惊讶，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗疏。
”发展至现在、鲍、参、翅、肚、山珍海味仍为粤备析她艺杂菜中是有独特风味的佳肴和药膳，据现代科学化验证明，各种野味，常常含有一般家畜所不具的人体必须的营养素。
例如：“虫蛇内含有大量的人体必须的多种氨基酸。
蛇油含有亚油酸，有保持血管不硬化的作用”。
所以，中医一直把蛇肉作为祛只容聚木笑笔配风活血，除寒去湿的重要药物。
粤菜用料广博而杂这一特点能充分利用食物资源，造福人类。
例如粤菜中的泡、扒、川是从北菜的爆、扒、氽移话头植过来的；枸、煎、炸中的新法是借鉴西法而得，通过广览博采，粤菜的烹调方法转为完善多样。
各地方菜常用炒、炸、煎、枸五、蒸、烩、炖等，粤菜均常用之；便场洋而许多地方菜不用的枸、爝、软炒、软炸等，粤菜则有独到的造诣。
因此，粤菜的品种繁多。
粤菜风味的特在足重清淡。
调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
其烹调擅长煎、炸、烩、烩、炖、煸等。
菜肴色彩浓重，谓而回面权占系额讲笑友听不腻。
尤以烹制蛇、猥、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛怎粒办下第祖具序便而名。
的菜品种有：“三蛇龙虎大烩”、“五蛇羹”、“蛇油牛肉”、“烤乳猪”、船想条久片“干煎大虾碌”、和斯击和预否留仍许“冬瓜盅”等。
哪些菜是粤菜中的名菜？
上汤焗龙虾 此菜是宴席菜经典之作。
龙虾是海中美味，虾中，有大量的钙质和硒元素，营养十分丰富。
龙虾炸至七成，加入黄油和上汤调味。
龙虾吃完后拌入伊面，让伊面充分吸收上汤龙虾的精华，更是一种不错的吃法。
大良双皮奶 主要由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡，似江南美女般温润多姿，可热品亦可冷食，男女都爱，老幼皆宜，润肺养颜，堪称绝妙。
其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。
招牌老火汤 所谓的老火汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食。
煲老火汤是一门操作起来简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤是门高深的学问了。
老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同**的汤来。
煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
东江盐焗鸡 东江盐焗鸡是粤菜东江菜的代表菜，有300多年历史。
特点是皮脆、肉滑、骨香、味浓。
有两种基本制法：一是传统盐焗法，把光鸡用砂纸包好放进炒热的粗盐中焗制；二是水浸法，用上汤浸至八成熟，取起斩成几大件，放入料盐、猪油、麻油、味精等调成的味料中，加温至刚熟即捞起，斩件或手撕拆骨，上碟。
食盐焗鸡时，一般应佐以沙姜油盐，使食味更为香美。
片皮乳猪 烤乳猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味各异。
早在西周时代已列为“八珍”之一。
清代烤乳猪被列为“满汉全席”要菜之一。
它和烤鸭一起，称为 “双烤”，是第二摆台的首席，上席时用红绸覆盖，厨师当众揭开片皮，十分隆重。
随着 “满汉全席”的盛行，烤乳猪传遍大江南北，久盛不衰。
但酒家餐馆必备，似乎只有广东了。
潮州烧雁鹅 在岭南地区广泛流传。
之所以称“烧雁鹅”原系用野雁制做，雁是大的游禽，属候鸟类。
因季节更换，飞雁难得，而且它又是受保护的野生动物，遂改用家鹅代替，制法不变，风味相仿。
本品色泽红润，皮脆肉嫩，以甜酱佐食，甘香味浓。
清蒸石斑鱼 石斑鱼肉多刺少，肉细味美，为上等食用鱼。
为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸，而且蒸法十分讲究。
粤菜蒸鱼的特色在“嫩”，约蒸九分熟，肉不能离骨。
白灼响螺片 此菜色奶白，脆嫩爽口。
白灼是粤菜烹调法之一，多用于细嫩的肉类原料。
放白醋吸收螺肉的水分，使其保持鲜嫩。
投入用旺火烧沸的已有姜、葱、酒味的汤水中，迅速烹熟，再行煸爆至有香味，以酱料佐食。
什锦冬瓜盅 本菜配料丰富，有冬瓜、鸡肉、蟹肉、鲍鱼、莲子、香菇（鲜）、干贝、火腿、冬笋、夜香花、猪排骨(大排)等。
此菜为传统名菜，四季皆宜。
可补虚养身，调理营养不良。
木瓜炖雪蛤 具有润肤养颜**的甜品。
粤菜中的15道菜
粤菜中的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。
1、广州文昌鸡以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。
2、明炉烤乳猪明炉烤乳猪，又名烧乳猪。
早在西周时代已列为八珍之一，那时称为炮豚，即烤乳猪。
3、清蒸东星斑中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。
4、挂炉烧鹅它以整鹅去翅和头烤制而成。
成菜腹含卤汁，滋味醇厚。
将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，**即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
5、生拆蟹肉烩海虎翅新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为首届**粤菜峰会评选粤菜**名菜。
6、雁南飞茶田鸭梅州雁南飞围龙食府在2009广东国际旅游文化节之首届**粤菜峰会上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的雁南飞茶田鸭入选粤菜**名菜。
7、潮州卤味潮州卤水则以味甘香软著称，它柔中带刚，浓而不咸，鲜而不腥，可谓颇具大将之风。
当年潮菜烹调**朱彪初开列的地道潮菜食单中，排在首位的也是潮汕卤味。
8、新龙皇夜宴气势十足的龙虾装饰，食材中许多龙虾的成份，从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。
9、半岛御品官燕官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称五彩燕窝，锦绣燕窝等。
10、白切鸡白切鸡起源于清代的广东，初的时候常见于当地的民间酒店，因为它的做法近似于白煮，而粤菜推崇食材新鲜，做白切鸡的时候，都是随吃随斩，所以各取一个字，也称之为白斩鸡。
11、红烧乳鸽红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。
主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
12、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。
蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖即可。
13、上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。
此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。
本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。
14、菜胆炖鱼翅一道色香味俱全的广东传统名菜，属于粤菜系。
清香、味浓。
小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。
15、干炒牛河干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条，早还叫做水河粉或者叫做水粉。
粤菜粤菜包括了广府菜、潮汕菜以及客家菜，有精细、嫩滑、鲜香等特点，由于广东华侨在世界分布众多，因此外国的中餐馆中常见的也是粤菜。
粤菜中有名的菜式有白切鸡、叉烧肉等等，白切鸡爽口清香，是一道深受广东人喜爱的美食。
粤菜代表菜有哪些?
粤菜代表菜是哪些？ 很多的的 ，像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蠔油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、珍珠肉丸等。
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粤菜的分类有哪几种 粤菜的分类(1) 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。
广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
有“食在广州”的美誉。
代表品种有：**、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。
粤菜的分类(2) 客家风味：又称东江风味，以惠州菜为代表。
流行于广东、江西和福建的客家地区。
和福建菜系中的闽西风味较近。
客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。
喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。
代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。
粤菜的分类(3) 潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。
潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。
喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。
广东菜的代表菜肴有哪些？ 粤菜，即广东地方风味菜，是我国八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。
它有着悠久的历史。
粤菜的菜点有：鸡烩蛇、**、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。
客家菜（东江菜） 东江菜又称客家菜。
客家人原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居在广东东江一带。
其语言、风俗尚保留中原固有的风貌，菜品 多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
东江菜以惠州菜为代表，下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。
喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。
代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。
常见的粤菜有哪些？ 粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也是一般指广州菜，含南番顺），是**汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
因此有不少人，认为粤菜是海外**的代表菜系。
几千年所形成的选料广博奇杂，菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。
“万变不离其中”，传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、伦教糕、萝卜糕、咸水角、凤爪、卤牛杂、薄脆、白糖沙翁、德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。
这表明广州菜系植根的土壤是十分深厚的。
粤菜有什么特点？代表菜有哪些？ 谈起各地菜肴，人们会想起川菜的辣，北方菜的厚重，粤菜的清淡。
而粤菜可贵的特质——创新也不应该被遗忘。
因为广州的食客爱追新，爱猎奇，更爱聚众、扎堆，还外加挑剔。
如此，要满足广州人的胃口，厨师们必须不断创新，粤菜的屹立不倒，其动力恰恰在于创新。
当今被世界称之为代表性的三大烹饪体系，是以**烹饪为代表的中餐体系；以法国烹饪为代表的西餐体系；以土耳其烹饪为代表的 *** （ *** ）体系。
而**烹饪受地理环境、生活习惯和风土民情等因素的影响，又有四大菜系之说，而粤菜是‘四大金刚’之一。
粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。
粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多。
粤菜源于**传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。
粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中富于改革和创新的角色。
它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴，吸纳。
消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。
以往粤菜代表是广州酒家、泮溪酒家、莲香楼、陶陶居等一些，如今风光依然，但不少新派一族却异军突起，如大打鳄鱼菜式的番禺香江大酒店大有青出于蓝而胜于蓝之势。
如今的广州，简直成了九州万国美食城，要什么风味，有什么风味。
西餐酒廊、西式快餐等也占有一席之地，逐步形成“众星拱月（粤）”的“食都”格局。
如此情形下粤菜仍然屹立不倒，其动力正是因为创新。
粤菜以上世纪80年代初在**风靡至今，20多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济的飞速发展，拉动了餐饮业的繁荣和振兴；粤菜选料广博奇杂。
适应了食客求新，求异的需要；不断创新，推动了粤菜持续发展。
随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在**形成气候，逐渐走上各大菜系的霸主地位，成为各大都市菜品的龙头，引领消费潮流，其地位至今未受到动摇。
市场促使粤菜创新 因为市场瞬息万变，食客的需求日益增长，永无止境，所以，以市场为导向的创新理念，为粤菜的创新发展提供了不竭的动力。
在这一创新过程中，管理者将市场信息反馈给厨房，厨师研制适应市场需求的出品，销售中受到食客的认可，反过来促进销售，这一过程周而复始，形成了企业创新发展的源泉。
与时俱进，是粤菜创新的一大特色 初粤菜依托丰富鲜美的原料为后质，在形与色上追求审美趣味的创新，一扫传统“老八样”的陈旧之态，令食客耳目一新，精神一振，继而风靡**。
其次，以味与器的结合为主的创新给了粤菜更加广阔的空间。
在味的创新上，调味品的进步起了很大推动作用，从单一味变成复合味，如：XO酱、金沙酱等。
厨师凭借多年粤菜烹调的经验，推陈出新，使粤菜风味跨越发展了一大步。
与此同时，器皿同单一色和普通宴席餐具变为以审美角度因菜配器，使色、味、型、器相得溢彰。
深化了粤菜的文化内涵。
随着市场需求的断扩大和消费者心理需求的变化，粤菜必须在经营模式上进行创新。
粤菜在经营规模上，由单一小店经营转化航母式的连锁经营，经营面积往往超过下万平方米，并开始出现餐饮集团化公司，粤菜经营企业由经验管理转向专业管理，形成了巨大的管理优势，推动了粤菜标准化程度的提高，标准化又推进了出品**的稳步提高。
创新方面也形成了标准化、档案化的格局。
这一切为粤菜出品进一步贴进市场、全面创新奠定了坚实的基础。
兼容幷蓄，融合促使创新 广州像一张大口，目前正在“吞”下越来越多来自**各地以及世界各地的风味菜。
除了川菜、东北菜和湘菜三大外来菜系在广州...... 粤菜指的是什么菜 粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，**汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外都享有盛誉。
粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。
粤菜的是什么菜式? 广州文昌鸡「特点」广州菜肴。
以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
此菜造型美观，芡汁明亮，蠔皇凤爪「特点」广州菜。
广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
麒麟鲈鱼「特点」广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。
什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。
雄鹰展翅「特点」造型逼真，可食性与欣赏性并举。
炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。
炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。
一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。
鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。
百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。
海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。
冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。
咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
池塘莲花「特点」形似莲花。
清爽可口，食之不腻。
佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。
牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。
粤菜的特色是什么 粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。
**战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。
同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约有粤菜馆数千家。
凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。
从地理位置上讲，工菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蠔油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
粤菜代表菜有那些？
粤菜代表菜包括：1. 清蒸鲈鱼2. 烧鹅3. 点心（如虾饺、烧卖、叉烧包）4. 干炒牛河5. 叉烧6. 海鲜（如虾、螃蟹、乌贼、海鲍、海参等）7. 火腩8. 黄金炒饭9. 火锅10. 煲仔饭11. 拉面12. 糯米鸡13. 桂花糯米鸭14. 瑶柱炒饭15. 蛋挞16. 咖喱牛腩17. 烤乳鸽18. 生猛活鲍鱼19. 芙蓉蛋20. 芝士焗蟹。